项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用

刘冰

摘　要：在我国《餐饮服务与管理》课程教学中,传统的教学方法束缚了学生的主动性、积极性和创造性,不利于学生的全面发展.项目教学法就是针对这一问题提出的,以具体的项目为载体,以完成项目为动力,把知识和技能融为一体,使学生在制作项目的过程中巩固和完善自己所学的知识.无论从项目教学的教学目标还是教学形式来看,项目教学都具有极大的吸引力.在《餐饮服务与管理》教学改革过程中,通过贴近岗位实际工作过程的项目教学创新,可以提高学生的综合职业能力,真正实现学生与工作“零距离”的接触.
关键词：项目教学法;餐饮服务与管理;应用

参考文献：

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